我大兒子Tim放寒假3個禮拜,


趁他在家的這一段時間好好給他補身,


煮了他超愛吃的紅燒牛肉麵,


一碗接一碗越吃越順口,


跟弟弟Wuffy搶著吃ㄋ~


 光在煮的過程味道撲鼻得讓人想流口水,


其實我自己也很喜歡吃牛肉麵,


馬六甲能吃的只有一至二家但份量都很少,


不足以供應我家兩個大胃王,


所以當媽的我裝賢惠一點上網找製作方法,


我已經煮了幾次每次都吃個精光ㄋ~


 


****** 紅燒牛肉面 ******


材料:


 ❶ 牛暔或含有牛筋的肉。 1.5 kg


 ❷ 青蔥。 4支。 切段


 ❸ 蒜頭。 6片


 ❹ 辣椒。 2根 切直的各一刀(不要切碎末)


 ❺ 老薑。 6片


 ❻ 蕃茄。 2個


 ❼ 紅蘿蔔。 2根


 ❽ 洋蔥。 1個


 ❾ 清水或牛高湯。 2000 ml


 


調味料:


 ❶ 沙茶醬          2大匙


 ❷ 辣豆瓣醬      3大匙


 ❸ 辣椒醬          1小匙


 ❹ 醬油              180 ml


 ❺ 米酒               3大匙


 ❻ 冰糖              1大匙   


 ❼ 五香粉          1小匙  


 ❽ 八角              3粒


 牛肉湯的做法:


 ❶ 蕃茄不切,入滾水後脫皮才撈起再整個把皮剝下切大塊。


 ❷ 牛肉切塊狀,放入滾水穿燙去血水撈起備用。


 ❸ 洋蔥洗淨切對半或1/4,紅蘿蔔切4段。



 


 


 ❹ 熱油鍋,先將蔥、薑、蒜頭、辣椒爆香,再放入沙茶醬、辣椒醬及辣豆瓣醬炒香。


 ❺ 將炒香的作法❹用一個滷包袋裝好然後拿棉線綁緊。(我沒有滷包袋只好自己做一個)


     滷包袋的用意是當湯煮好要撈起湯時,必免撈到蔥、薑、蒜渣渣…


 ❻ 用原來的鍋子所留下來的油把洋蔥及紅蘿蔔稍為炒過會比較香。



 


 


 


 ❼ 將牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、滷包袋、五香粉、八角、醬油、米酒及冰糖放入較深的鍋子,


     加入清水 蓋上鍋蓋,大火煮滾後轉小火悶煮約2.5個小時,(我是用十人分的煮飯電鍋快


     煮煮到滾了,然後再轉至慢燉2 小時)這就是紅燒牛肉湯了。


     你可以依個人口味加鹽巴調整鹹度


 ❽ 我使用慈濟的蔬食麵(番茄口味)。  



       最後再撒上香菜味道真棒ㄋ~


 


 

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